焼き立てのパウンドケーキに、
ブランデーたっぷりのシロップを、
手酌でひとつひとつ丁寧に染み込ませ、
手早く銀紙で包み熟成を待つ。
ブランデーケーキには、昔からブランデーとよく似た「熟成」という特徴があります。
ロイヤルのブランデーケーキも、
同様に食べる時期によって美味しさが変化します。
「熟成」を待つ楽しみが、
このケーキの魅力のひとつです。
日に日に熟成するブランデーケーキは、
1~2週間を目安に、箱ごと上下を返します。
下に沈み込んだブランデーシロップを
ゆっくり上に降ろします。
それにより、
香りと美味しさが幾度も
パウンドケーキの中を巡り、
より一層深いおいしさを作り上げます。